Tanrıçalarla akşam yemeği
Lüleburgaz, Arcadia Bağları’ndaki Bakucha Vineyard Hotel’de nisan ayı boyunca gastronomi aktiflikleri düzenleniyor. Bugün ‘Doğa Taşlardan ile Psikomitoloji Sohbeti ve Tanrıçalarla Eşleştirmeli Akşam Yemeği’ organize edilecek. Her bir tabak tanrıçaların karakterlerine nazaran hazırlanacak. 12 Nisan Cumartesi günü ‘Sena Şenkal ile Lezzet Ahengi Atölyesi’ olacak. Gastronomi ve şarap uzmanı Şenkal’ın rehberliğinde yemek ve şarap ahengi ayrıntılı bir formda ele alınacak. 14.00-16.00 ortasında gerçekleşecek atölyenin akabinde konuklar 16.00-17.00 ortasında
Arcadia Bağları’nda tabiatla iç içe bir bağ çeşidine katılacak. 19 Nisan’da Jazz&Tapas vol. 19 aktifliği,
26-27 Nisan’da da ‘Derin Dinlenme Hafta Sonu’ programı düzenlenecek. Etkinlikler hakkında detaylı bilgi ve rezervasyon için: (0533) 514 14 90
Yerel, pak ve sağlıklı tarifler
Zeynep Pekün Ekşioğlu’nun hazırladığı ‘İçi Hoş Lokal, İlaçsız ve Mevsiminde Tarifler’ Ofset Yapımevi’nden çıktı. Lokal ve pak üretime duyulan tutkuyla şekillenen, sırf tanımlarla sonlu kalmayan kitap, toprağın bedeline ve bu materyalleri üretme kıssalarına odaklanıyor. Mutfakta yeni bir seyahate çıkmak isteyenler bitkisel sütlerden sağlıklı zerzevat ve meyve içeceklerine, soslardan çorbalara birçok tanım bulabilirler.
Yedinci şube Dubai’de…
Sur Balık yedinci şubesini Dubai’de açtı. İstanbul’da Sarayburnu, Arnavutköy, Cihangir; Ankara’da Çankaya, Aydın’da Kuşadası ve Nevşehir’de Avanos şubeleriyle büyümesini sürdüren marka artık de yurtdışında. Sur Dubai’nin de deniz eserleri yüklü bir menüsü var.
Pilav cipsini denediniz mi?
Bir gün evvelce artmış sade pilavı yemek istemiyorsanız onu çocuklara bile gönül rahatlığıyla yedireceğiniz bir cipse çevirin. Kalan 1 su bardağı kadar pilavı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım su bardağı kadar kaşar peyniriyle rondodan geçirin. Büsbütün püre üzere olunca hamur üzere yoğurup içine istediğiniz baharatı katın. Tuz, kırmızı biber, sarımsak tozu benim tercihlerim. Akabinde iki kâğıt ortasında incecik açıp fırına verin. İnceliğine nazaran kızarma müddeti değişir; başında beklemek en yeterlisi. Çıkarıp soğutun, kesim parça kırıp istediğiniz taban sosla servis edin. Bu kadar kolay.
Hasattan itibaren iki yıl içinde tüketin
Geçen haftalarda zeytinyağı konusunda üreticiden kaynaklanan kusurlara değinmiştik. Bir de tüketiciden kaynaklı kusur var: Oksidasyon. Bu da muhafazayla ilgili. Zeytinyağının en büyük düşmanları hava, ışık, ısı ve müddettir. Birçok vakit tüketici elindeki yağı yanlış koruma yüzünden bayatlatır. Yağınızın oksijenle teması asgarî olmalı. Koyu renk ambalajda koruma edilmeli. Isıdan uzak tutulmalı. Hasattan itibaren 2 yılda tüketilmeli.
